До наших дней кондитер Пауль Фюрст считался изобретателем зальцбургских конфет «Моцарткугель» — причудливых шоколадных шариков. Однако, согласно исследованиям историка, похоже, что эту историю понадобится переписать заново.
В моей семье есть молодой человек, которого мы называем „князь“, или «фюрст». Не буду объяснять почему — это не имеет никакого отношения к делу, и, вероятно, никого не волнует. Во всяком случае, на днях я был в Зальцбурге и проходил мимо кафе-кондитерской Фюрста на Бродгассе. Я сделал фотографию магазина и отправил ее «князю» с подписью – разумеется, несерьезной: «Фюрст! Твой потайной бизнес? Купил кафе?“ Он быстро ответил и написал: «Впредь называйте меня Моцарткугельфюрстом“.
И хотя его зовут Байер, он наверняка, как и многие немцы, знал: „Фюрст“ продает «Оригинальные зальцбургские Моцарткугели». Значит, настоящие. Первые. Оригинальные. Пауль Фюрст считается изобретателем этих шоколадных круглых конфет, что также написано на мемориальной доске на здании на Бродгассе:
“В этом доме в 1890 году зальцбургский кондитер Пауль Фюрст (1856 – 1941) изобрел всемирно известный оригинальный зальцбургский Моцарткугель».
Итак, на этой неделе правдивость легенды пошатнулась — австрийский историк, профессор Зальцбургского университета Герхард Аммерер, так сказать, подвел черту и переписал историю. Работая над книгой о Моцарткугеле, он обнаружил объявление в ежедневной газете «Прессе» от 3 февраля 1881 года. Там написано: “Зальцбургский фирменный Моцарткугель – ручной работы Р. Бауманна, кондитера из Зальцбурга» — а также рекламировалась доставка Моцартовских безделушек. За девять лет до того, как их «изобрел» Пауль Фюрст.
«Таким образом, необходима переоценка предыдущего формирования легенд“, — сказал Аммерер газете «Зальцбургские новости».
Что еще более обостряет ситуацию: есть преемник этого „Р. Бауманн, кондитер, Зальцбург», а именно — нынешняя кондитерская Holzermayr на Старом рынке. Александр Трушнер, правнук основателя компании Йозефа Хольцермайра, сказал то, что и Аммерер: „История Моцарткугеля должна быть переписана“. Трушнер якобы рассматривает возможность судебного иска и уже связался с юристом по товарным знакам.
И что на это скажет князь? Мартин Фюрст, который сегодня руководит кондитерской, явно не видит в этом ничего плохого. Что касается прессы, он сказал: „Если дело дойдет до суда и свободной дачи показаний, у нас на руках есть немало информации именно в нашу пользу“.
Кондитерская Фюрста уже сделала заявление: находка [историка Аммерера] является лишь рекламой одного из продуктов под названием „Моцарткугель“, которых в то время было несколько. «Например, различные шоколадные конфеты или пирожные с начинкой из шоколадного крема, ананасов или вишни“. Пралине Пауля Фюрста же „существенно отличалось“ от этих рецептов: оно состоит из марципана с фисташками, нуги с лесным орехом и темного кувертюра.
Так много шума из ничего?
Шоколадные шарики «Моцарткугель», созданные Паулем Фюрстом в 1890 году, были придуманы ко дню 100-летней годовщины смерти Вольфганга Амадея Моцарта. Говорят, что сам композитор больше всего любил есть квашеную капусту с печеночными клецками.
Материал: Sueddeutsche Zeitung
Перевод: «Музыка России»
